大根のつま

風花の刺身のつまは

私にとっては当たり前ですが、

手で桂剥きをして、作っています。

今は便利で、八百屋さんにも魚屋さんにも「大根のつま」は売っています。

だけど、、、、八百屋さん、魚屋さんには申し訳ないけど・・・機械で造ったつまは美味しくないんです。

かつら剥き手動マシーンもありますが、大根の水分が抜けてつやが無くなるので使いません。

本格和食居酒屋をうたっている以上妥協しない精神で臨んでいきます

使う大根はこちら

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青首大根です!しかも、この鞍馬大根がお気に入り

風花のつまは、大根の他にも季節野菜を入れていきます

今だと・・かきのもと等が入ります

こんな感じです

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綺麗でしょ!!

残されがちな大根のつまですが、風花のつまはほとんどのお客様が残さず召し上がりになられます!!

本日の風花ですが、貸切の御宴会を頂いているために前半満席です。御席が空くのは22時過ぎとなります!!

風花今週の今後ですが、

水曜日・・・前半満席(お席が空くのは20時過ぎ)

木曜日・・・お席まだ御用意出来ます

金曜日・・・前半満席(お席が空くのは20:30過ぎ)

土曜日・・・前半満席(お席が空くのは21:30過ぎ、後半も残り2席)

日曜日・・・定休日

となっております!!

風花でお待ちしおります!!

和食酒場  風花

025-245-8650

2014/10/21